[navn fjernet] hh2l turøgade Afsætning A

Brancheanalyse om bagerbranchen

Konkurrence blandt virksomhederne indenfor bagerbranchen

For at kunne lave en analyse af branchen, vil jeg tage Porters Five Forces i brug samt gøre brug af diver-

se artikler.

 Tankstationer

 Caféer

Blandt konkurrenterne er der store forskelle i hvad kunderne foretrækker. Nogle kunder vil have nybagt

brød og vælger dermed at købe fra bageren hvor andre derimod godt kan nøjes med at købe i bake-off

HHX 2. år

Bagerbranchen er i en alvorlig krise. Omtrent 140 bagermestre er gået konkurs siden udgangen af 2010,

hvilket efterlader 650 tilbage. Dette tal forventes dog at falde eftersom, at bagerne kæmper mod dis-

countbutikkerne der har åbnet brødtorve der indeholder alt fra eksempelvis brød til kage. Konkurrencen

for er der mange bagere der fokuserer på at have kvalitetsproduktion, hvor de har noget som tanker,

kiosker og supermarkeder ikke har.

[navn fjernet] hh2l turøgade Afsætning A

Der er dog kunder som ikke går op i kvaliteten, og derfor vælger at købe ind fra supermarkeder som

eksempelvis Føtex, Lidl, Super-Brugsen m.v. Grundet den stigende antal kunder der fravælger bagerne,

lukker der ca. 30-40 bagere årligt. Dette kan til gengæld også skyldes udviklingen i erhvervet, i små byer.

Truslen fra nye indtrængere:

Det er nemt for nye indtrængere at komme ind på markedet, især hvis man er et supermarked kæde, da

Bl.a. har ”Lagkagehuset” solgt diverse varer for mere end kr. 400 mio. blot i år 2013, og kæden åbner

sågar yderligere butikker landet over. Kæden har formået at skille sig ud, bevare sin plads på markedet

samt samle yderligere markedsandele, der hvor deres konkurrenter ikke har kunne få de samme resulta-

ter, enten på baggrund af manglende kvalitet eller for høje priser.

Truslen fra substituerende produkter:

Man kan selv bage brød og kage hjemme hos sig selv, derudover kan man købe alt fra færdigbagt brød

til færdigbagt kage, det kan man for eksempel gøre ved at købe boller fra Kohberg som producere flere

høj, og derfor udgør disse bake-off varer en stor trussel for bagerbranchen der på nuværende tidspunkt

kun skiller sig ud ved kvalitet frem for kvantitet.

[navn fjernet] hh2l turøgade Afsætning A

Leverandørernes forhandlingsstyrke:

Forsyningsstyrken hvad leverandørerne angår kan afhænge af forskellige ting såsom; vigtighed, antal, og

størrelse. Ift. andre brancher er magten i forhold til bagernes leverandører stærk, eftersom at råvarerne

ikke er dyre at skaffe, eller sjældne (de er ikke sværere at få fat i). Endvidere kan bagerkæden vælge nye

leverandører hvis deres nuværende leverandør kræver for mange penge.

Kundernes forhandlingsstyrke:

bageren, her har prisen også en stor betydning. Branchen bliver derfor påvirket på den måde af at hvis

for mange kunder vælger at købe hos de alm. dagligvare butikker, så vil flere bagere ende med at gå

konkurs fremover.

Konklusion:

Ud fra mine besvarelser samt skemaet forneden kan jeg konkludere at branchen er svær at hoppe ind i,

ikke grundet at der ikke er plads i branchen men fordi at de substituerende produkter nu om dage er

begyndt at blive mere populærere hos mange forbrugere end bagernes dyre (dog bedre) produkter. Hvis

markedsandel og omsætning, dette er dog en omkostningsfuld affære som ikke alle har råd til.

[navn fjernet] hh2l turøgade Afsætning A

Kilder: