Alkoholer
Ethanol
Når vi normalt snakker om alkohol snakker vi om det kemiske stof ethanol. Ethanol er en
organisk kemisk forbindelse og bliver lavet via en gæringsproces. I gæringsprocesen
bruges der Vand (H2O), gær og sukker (C6H12O6). Dette danner grundlaget for
gæringsprocessen. Efter gæringsprocessen, koger man den rene ethanol fra ved 85-90
grader. For derefter at se om du har fået rent ethanol tilsættes ild. Hvis det brænder er det
ethanol. Når man snakker alkoholer og ethanol er det vigtigt at forstå sammenhængen
mellem formlerne for både alkoholer og alkaner/kulbrinter. Ethan som er en alkane kan
omdannes til det kendte alkohol ethanol ved blot at tilføje et O (Oxygen). Ved at tilføje
oxygen ændres formlen til C2H6O som er ethanol. Oxygen atomet går i forlængelse med
et Hydrogen atom og skaber derved hydroxylgruppen.
Alkohol definition
Alkohol er tilsat i mange ting så som øl, vin og spiritus. Mange mennesker er helt tossede
med de forskellige drikke, men hvor stammer alkohol hovedsageligt fra? I kemisk tale
kommer alkohol fra organiske forbindelser, som indeholder en hydroxylgruppe.
Hydroxylgruppen har forskellige særlige egenskaber så som at gør det ansete stof polært,
ved mindst en hydroxylgruppe for hver fire C-atomer. Det gør at stoffet kan opløses i
vand. Hovedsageligt er alkohol bestående af sukker og gær.
Hvordan laves ethanol?
Det hele starter med gær og sukker. Gær som vi alle kender og ofte bruger i som bagegær
består af en masse mikroorganismer. Dette bruges til at lave ethanol og processen er helt
enkel. Via sukker og gær starter du gæringsprocessen hvoraf der udledes
kuldioxid/carbondioxid (CO2). Helt og aldeles omdanner de små organismer i gær
sukkeret ethanol. Dette kan kun opstå uden oxygen, da det gæringen ikke skal iltes. Det
kaldes en forgæring og denne metode bruges på mange bryggerier til f.eks. at lave øl.
Dog kan sukkeret til alkoholfremstilling forekomme fra korn, majs, sukkerroer osv. Den
helt banale reaktionsligning ser således ud.
Glukose bliver til ethanol og carbondioxid:
C6H12O6 --> 2 C2H5OH + 2 CO2
Fuldstændig forbrænding af ethanol
Alkohol og ethanol som vi snakker om kan reagere med O2, som betyder at det kan
brænde. Når alkoholen/ethanolen forbrændes fuldstændigt bliver den omdannet til ren
carbondioxid (CO2) og vand (H2O).
C2H5OH(l) + 3 O2(g) −→ 2 CO2(g) + 3 H2O(g)
Denne reaktion kaldes en ufuldstændig forbrænding, da den har mangel på både O2 eller
hvis forbrændingstemperaturen er for lav. Ved den fuldendte og helt fuldstændige
forbrænding dannes der nemlig carbonmonoxid (kulilte)(CO), carbon (sod)(C) udover det
forstående CO2 og H2O.
Forbrænding af ethanol i kroppen
Når du indtager spiritus (ethanol) nedbryder den kroppen det via den biokemiske
forbrænding da der ikke er andre måder. Dette medfører at to enzymer alcohol
dehydrogenase og aldehyde dehydrogenase går ind hjælper kroppen som to katalysatorer.
Dette er med til at få hastigheden på reaktionen til at stige, uden derved at ændre på de to
ovenstående enzymer. Ethanolet kan hurtigt blive optaget af aldehyde dehydrogenase og
derved skabe det giftstof også kaldet ethanal. Ethanal er giftig men det bliver også hurtigt
omdannet igen. Det omdannes igen via den biokemiske forbrænding til ethansyre
(eddikesyre) som ved store mængder kan forulempe opkast.
Mange forskellige anvendelser
Ethanol bliver ikke kun brugt til at drikke men dog ses det også i den kemiske industri.
Ethanol bliver både brugt som brændsel, som også kaldes for bioethanol. Dog ser vi også
rengøringsethanol som vi alle sprit kender som sprit. Sprit bruges til desinfektion, da
alkohol dræber de daværende bakterier og mikroorganismer som forekommer. Sprit ses
ofte på hospitaler og er meget vigtigt på operationsstuerne, da der nødigt skulle komme
bakterier på instrumenterne og derved infektion i sårene.