HTX Kemi A Eksamen 31. maj 2010

Kemi A HTX

31. maj 2010 htx101-KEM/A-

Opgave 1

a.

- Strukturformlen for threobromin er angivet.

Ved at tælle antallet af de forskellige grundstoffer i threobromin fås molekylformlen til C H N O b.

- Strukturformlen for phenylalanin er angivet.

Carboxylsyren er den funktionelle gruppe, der har den højeste prioritet, og den bidrager derfor med suffikset –syre i forbindelsens navn og afgør derudover også, hvorfra nummereringen af kulstofatomer begynder. Den længste kulstofkæde er 3 C lang, og derfor er phenylalanin et propansyre-derivat. Phenylalanin har to substituenter; en amin på C , som navngives 2-amino-, samt en benzenring på C , der derfor navngives 3-phenyl. Derfor bliver phenylalanins systematisk navn 2-amino-3-phenylpropansyre. Desuden indeholder phenylalanin et asymmetrisk kulstofatom, nemlig C . Dette giver anledning til to spejlbilledisomere – en R-form og en S-form. Det er dog ikke muligt at afgøre, hvilken af de to former, der er tale om ud fra strukturformlen.

c.

Fedtsyren karakteriseres ved at være en 18:1 ω9 fedtsyre. Det første tal, 18, angiver antallet kulstofatomer i fedtsyren. Tallet, 1, angiver antallet af dobbeltbindinger i fedtsyren. Endeligt angiver ω9, hvor fedtsyrens første dobbeltbinding er placeret, når der tælles fra methyl-enden. Denne dobbeltbinding giver anledning til to isomere former: en E- eller trans-form, der har hydrogenatomerne på hver sin side af dobbeltbindingen, og en Z- eller cis-form, der har hydrogenatomerne på samme side af dobbeltbindingen. Begge strukturer ses herunder. Generelt er det som oftest cis-formen af umættede fedtsyrer, der dannes naturligt i biologiske organismer og dermed findes i naturen. trans-isomer cis-isomer d.

- Det er angivet, at sunde fedtstoffer indeholder lange umættede fedtsyrer. - En tabel over det procentvise indehold af forskellige fedtsyrer i fedtstoffer er angivet. Fedtstoffer med et højt procentvist indhold af umættede fedtsyrer er sundere end fedstoffer med et højt procentvist indhold af mættede fedtsyrer. En umættet fedtsyre indeholder mindst én dobbeltbinding i sin struktur (fx 18:1 ω9, 18:2 ω6 og 18:3 ω3) En mættet fedtsyre indeholder ingen dobbeltbindinger i sin struktur (fx 16:0 og 18:0).

Dette kan også ses af tabellen, idet fedtstoffer som rapsolie og olivenolie, der betragtes som sunde fedtstoffer, har et højt indhold af disse umættede fedtsyrer. Derimod har fedtstoffer som smør og svinefedt, der betragtes som mindre sunde end de førnævnte fedtstoffer, et højt indhold af mættede fedtsyrer.