SRO om laktoseintolerans i Biologi B og Kemi A

Engelsk resumé

This paper investigates the knowledge from researches on lactose intolerance. Lactose intolerance is a disease you get, when your intestine can’t convert disaccharides (lactose) into monosaccharides (glucose and galactose). The condition results in diarrhoea, because of the lactose that can’t come through the intestine wall, and be absorbed in the circulatory system. Lactose must be cracked by the enzyme lactase to monosaccharides. It’s lactase, which is missing in this condition. The Lactose lies in the intestine, and it implies in that water get pulled out from the blood and into the intestine (it’s called Osmosis pressure – water wants to be where the concentration of molecules are biggest). Further the germs, in the intestine, convents the lactose and crack this to several more molecules, which again pull water though and it results in diarrhoea. People, who are suffering of lactose intolerance, can buy pasteurizated products.

Kemisk beskrivelse af laktose

Kulhydrat betyder rigtigt ”kul med vand” og er organiske forbindelser af carbon, hydrogen og oxygen. Normalt er der dobbelt så mange hydrogenatomer som oxygenatomer (ligesom i H O) og omtrent lige så mange carbonatomer som oxygenatomer, hvilket giver sumformlen C H O Kulhydrater er polyhydroxyforbindelser, hvilket vil sige, at de indeholder to eller flere alkoholgrupper (OH-grupper). De simple kulhydrater indeholder også carbonylgrupper (oxogrupper), =C=O, i form af aldehyder og/eller ketoner. Kulhydrater, som indeholder en aldehydgruppe, kaldes aldoser og er polyhydroxyaldehyder. Kulhydrater, som indeholder en ketongruppe, kaldes ketoser og er polyhydroxyketoner.

Monosaccharider

De simpleste kulhydrater er monosaccharider, og de består af et enkelt ringformet molekyle og benævnes efter antallet af carbonatomer i molekylet, som typisk ligger mellem 3 og 7. Et molekyle med 5 carbonatomer kaldes således for en pentose og et molekyle med 6 carbonatomer for en hexose. Alle hexoser har den samme generelle sumformel: C H O (glukose, galactose og fruktose), men forskellig strukturformel Hexoser.

Stoffer, som har forskellig struktur men samme sumformel som ovenfor, kaldes isomere stoffer. Indenfor det enkelte stof findes der også to former, henholdsvis D- og L-form, som er spejlbilleder af hinanden. Denne form for isomeri kaldes for spejlbilledisomeri. L og D angiver om molekylet strukturmæssigt er i familie med enten D- eller L-glyceraldehyd, som er den mindste aldose, som indeholder et asymmetrisk carbonatom. Hvis den næstnederste alkoholgruppe er placeret til højre, er der tale om D-form, og hvis den er placeret til venstre Lform. Den nederste alkoholgruppe skal altid sidde til højre.