Farvestoffer | Proces, levnedsmiddel og sundhed

Indledning

Vi har valgt at beskæftige mig med oplæg nummer 4: Tilsætningsstoffer. Igennem forløbet vil vi fremstille farvestoffer på forskellige måder, og undersøge forskellen på forskellige fremstillingsmetoder.

Problemformulering

Man er de seneste år blevet meget opmærksom på brugen af tilsætningsstoffer i en lang række medvarer. Vi har alle sammen hørt om de famøse E-numre, og deres potentielt skadende virkning. Nogle af de tilsætningsstoffer der tiltrækker meget opmærksom er farvestoffer, men brugen af farvestoffer er slet ikke noget nyt fænomen. Lige siden oldtiden har mennesker formået at udvinde farve fra planter og dyr, og derefter anvende dem til f.eks. at farve deres tøj. På grund af besværet og det relativt lille udbytte af de teknikker man anvendte, var farvestoffer utroligt kostbare og et statussymbol. Med den kraftige fremgang i kemien under den industrielle revolution, blev man i midten af det 19. århundrede i stand til at fremstille farvestoffer syntetisk. Derefter blev farvestoffer langt billigere og langt mere udbredte.

I dag indgår farvestoffer af forskellige arter i en lang række produkter – alt fra tekstiler til mad. Men er det overhovedet sundt at indtage alle disse kemisk fremstillede stoffer? Ville det ikke være meget sundere at holde sig til de naturlige farvestoffer, som vi kan udvinde fra planter? Naturlige farvestoffer med E-numre kan faktisk også være skadelige – dette vil vi kigge nærmere på. Kan man overhovedet se forskel på de syntetiske stoffer og de naturlige farvestoffer? En type af syntetiske farvestoffer er azo-farverne. Det er denne type syntetiske farvestoffer vi vil undersøge – hvordan de fremstilles og hvad der er specielt ved dem. Vi vil undersøge hvordan azo-farver bliver fremstillet, og hvordan de er opbygget. Det er disse problemstillinger vi vil beskæftige mig med i dette projekt. Dette vil vi gøre ved at udvinde et naturligt farvestof, og sammenligne det med at farvestof som vi har fremstillet i laboratoriet. Disse farvestoffer vil vi så anvende i et produkt, og undersøge om der er forskel på det endelige resultat. Derudover vil vi undersøge, hvilken metode der er nemmest at avende, og hvilke der giver størst udbytte.

Krav

Først og fremmest er målet at vores bolsjer skal have en gul farve. Farve skal holde mindst en uge, og farven skal være klar og ensfarvet. Det vil være en fordel, hvis farven er let at fordele i vores bolsjemasse. Vores fremstillede produkter skal ligne de indkøbte produkter mest muligt. Udbytteprocenten skal svare til arbejdet.