Virksomhedsanalyse af Flammen | Afsætning A

1. Beskriv og analyser først virksomhedens SWOT opstilling og dernæst værdikæden for Restaurant Flammen. Først vil der udarbejdes en SWOT, hvorefter der vil forekomme en uddybelse af de forskellige punkter i SWOT’en. Stærke sider Svage sider  Kæmpe buffet med bl.a. 15 forskellige slags kød  Plads til mange mennesker i landsdækkende net af restauranter  Gode priser  Fordomme omkring buffet  Meget madspild  Minder om en del andre restauranter Muligheder Trusler  Sælge til virksomheder og selskaber (B2B)  Take-away  Udvide sortimentet  Viderebygge konceptet  Ny markedsføring, så de opnår større kendskabsgrad  Stor konkurrence fra bl.a. Jensens bøfhus og Bone’s  Let at efterligne Ud fra ovenstående kan der konkluderes, at restaurant Flammen operer på red-ocean. De mange konkurrenter gør det svært for Flammen at skille sig ud fra mængden, dog gør de det ved at have 15 forskellige slags kød og en meget stor salatbuffet. Derudover ligger restauranten sig meget op ad Jensens bøfhus og Bone’s. En svag side for Flammen er, at mange har fordomme omkring buffet og måske derfor vil fortrække noget andet. I en buffet kan der forekomme en del madspild for restauranten, hvilket

HHX 3. år

HHX 3. år

også ligger sig under de svage sider. Mulighederne for restaurant Flammen er at sælge mad til andre virksomheder, selskaber eller begynde at lave take-away. Flammen kunne markedsføre sig via familie bloggere, for at nå ud til endnu flere kunder og dermed få skabt en større kendskabsgrad til restauranten. Truslen er at det er let at efterligne det koncept restaurant Flammen har, og at de har stor konkurrence fra Jensens bøfhus samt Bone’s. Udarbejdelsen af SWOT fører frem til værdikæden med støttefunktioner. Support-aktiviteter Virksomhedens administrative opbygning: Ejer af Flammen – Familien Sunddal Restaurant Flammen har åbnet 11 restauranter, og forventer at åbne endnu flere med årene og dermed får en større markedsandel i branchen. Medarbejderudvikling (Human Ressource Management): I og med at restaurant Flammen åbner flere og flere restauranter, bliver HR mere og mere vigtig for virksomheden. De skal formå, at tiltrække og fastholde gode og stabile medarbejdere.

Medarbejderne skal motiveres til at yde bedst muligst og servicere kunderne, så disse får en rigtig positiv oplevelse.

Teknologisk udvikling: Restaurant Flammen skal løbende følge med udviklingen. Måske skal kunderne fremover kunne bestille elektronisk via en iPad eller lign. De skal måske også kunne modtage betalinger via mobilepay eller swipp.