Sukkerindhold i læskedrik | Kemi

Side 1

[navn fjernet] Biologi/Kemi rapport, Odense Katedralskole 1F, 2014

Sukkerindhold i læskedrik og ekstraktion

STX 1.g

Formål med forsøget

Formålet med forsøget er at finde sukkerindholdet i Red Bull og Coca cola, og fedtindholdet i kartoffel chips, og se om det passer med varedeklarationen.

Teori

Sukker er en fællesbetegnelse for en gruppe af simple kulhydrater, der bruges i både drikkevarer og madvarer, (for eksempel Coca Cola og Red Bull) denne gruppe består af både monosakkarider og disakkarider.

Alle sukkerarters opbygning består grundlæggende af det samme, vand og kulstof. Forskellen på sukkers opbygning er få atomer, eller måden de er placeret på. Fælles for alle slags sukkerarter (fks frugtose, glukose, sucrose) er deres kemiske formel C H O, som betyder at alle sukkerarter består af 6

6 12 6 carbon, 12 hydrogen og 6 oxygen. Så den måde man kan få forskelligt sukker på, er ved at flytte rundt på atomerne, så de er placeret forskelligt.

Fedt kan man finde i tre forskellige former, triglycerider, steroler og fosfolipider. Det grupperne af fedtstoffers kemiske betegnelse.

Fedtstoffer kan både være faste og flydende. De er alle uopløselige i vand.

Fælles for fedtstoffers struktur er, at tre lange molekyler er bundet til ét lille molekyle.

Jeg skulle opløse knuste chips i pentan over 1 time, og efterfølgende adskille fedt og pentan ved destillation. Grunden til at det er pentan som der blev brugt, som opløsningsmiddel, er fordi at fedt er et u polært stof, det betyder at det ikke har en negativ- og positiv elektrisk ladet ende. Det vil sige at fedtet godt kan opløses heri.

(Benzin, æter og kloroform er også u polærer stoffer, men har et højere kogepunkt) Da jeg skal adskille fedt og pentan ved hjælp af destillation, er det bedst at bruge pentan, da pentans kogepunkt ligger på 36,1.

Materialer

Læskedrik

- Fuldpipette

- 4 små bægerglas

- Vægt

- 1 stort bægerglas

- Red Bull

- Coca Cola

Side 2

[navn fjernet] Biologi/Kemi rapport, Odense Katedralskole 1F, 2014

Chips

- Soxhlet apparat

- 100 ml rundbundet kolbe

- 50 ml måleglas

- Varmekappe

- 250 ml bægerglas

- Pentan

- Kartoffelchips

Fremgangsmåde

Læskedrik:

1. Først afvejer jeg sukker, både 0g, 3g, 6g og derefter 10g.

2. Derefter tilsætter jeg vand, indtil det når 100g

3. Så tager jeg et bægerglas med sukkeropløsningen og suger 50ml op i en fuldpipette, dette gør jeg ved alle opløsningerne.

4. Så vejer jeg massen i gram, af hver af opløsningerne. Hver opløsning skal vejes tre gange, for at være sikker på jeg får det rigtige resultat.

Chips:

1. Først fyldte jeg hylsen, som er en speciel filterbeholder med knuste chips, og anbragte en tot vat oven på.

2. Så anbringes hylsen i et Soxhlet apparat, og derefter hældte jeg pentan ned.

3. Efterfølgende supplerede jeg med ca. 50 ml ekstra methan.

4. Apparaturet blev samlet, og der blev tændt for kølevandet.

5. Så tændte jeg varmekappen og indstillede, så pentan dampende fortsatte i den nederste halvdel af svaleren.

6. Ekstraktionen bør vare mindst en time (mit varede dog ikke helt præcist en time)

7. Et 250 ml bægerglas vejes og vægten blev noteret.

8. Det ekstraherede fedt med pentan (fra den rundbundede kolbe) overføres til bægerglasset.

9. Bægerglasset stod i stinkskabet, indtil dagen efter, så pentanen kan fordampe.

10. Bægerglasset med fedt blev vejet.

Side 3

[navn fjernet] Biologi/Kemi rapport, Odense Katedralskole 1F, 2014

Resultater og databehandling

• Sukker i sukkeropløsning, Coca Cola og Red Bull

Standardopløsning | Masse i gram | Massefylde
0g sukker | 4,95 | 0,99
0g sukker | 5,01 | 1,02
0g sukker | 4,93 | 0,99
3g sukker | 5,12 | 1,02
3g sukker | 5,9 | 5,18
3g sukker | 5,9 | 5,18
6g sukker | 5,10 | 1,02
6g sukker | 5,9 | 1,18
6g sukker | 5,7 | 1,14
10g sukker | 5,17 | 1,03
10g sukker | 5,15 | 1,03
10g sukker | 5,10 | 1,02
Redbull | 5,11 | 1,22
Redbull | 5, 9 | 1,18
Redbull | 5, 10 | 1,02
Coca cola | 5,10 | 1,02
Coca cola | 5,7 | 1,14
Coca cola | 5,9 | 1,18

0,99 0,99

1,002

0,986

1,024

1,018 1,018 1,018

1,02 1,02 1,02

1,014

1,034

1,03 1,03

y = 0,0031x + 0,9999
R² = 0,6545

0,98

1

1,01

1,04

0 5 10 15

Massen pr ml

Massen pr ml

Lineær (Massen pr ml)

Side 4

[navn fjernet] Biologi/Kemi rapport, Odense Katedralskole 1F, 2014

• Ekstraktion af fedt

Fejlkilder

Under forsøgene har vi noteret eventuelle fejlkilder ned, der kan være til dels grundlag for, at vi ikke har fået et præcist resultat.

Læskedrik forsøget:

- Hvis sukkeret er røget ved siden af bægerglasset.

- Hvis der har ligget noget på vægten, mens jeg skulle veje.

- Hvis der har været vand i bægerglasset, da jeg hældte min væske i.

- Hvis der har ligget noget på vægten, da bægerglasset skulle vejes til sidst.

Der er nogen små udsving i de forskellige målinger, hvor der kan være lidt for stor forskel på den samme opløsning, det kan dog mere eller mindre bort forklares via mine fejlkilder.

Chips forsøget:

- Forkert afmåling på vægten.

- Hvis ikke alle chipsne er kommet helt ned i beholderen.

- Hvis ikke alt fedtet er kommet med op fra kolben.

Diskussion og konklusion

Jeg har fundet fedt indholdet og sukker indholdet, i henholdsvis chips og Red Bull og Coca Cola. Det som mine udregninger viser er, at hverken chips eller mine to læskedrikke er sunde, og indeholder ikke de ting, som kroppen primært har brug for.

Læskedrikkende indeholder alt for meget sukker, i forhold til hvad der er godt for en selv. Kartoffel chipsne indeholder også utroligt meget fedt, pr 100g. Derfor er det ikke noget som man burde have i sin kost, hvis man gerne vil følge en sund og varieret kost. Jeg kan ud fra det konkludere at chips og læskedrikke, ikke er sunde og ikke burde være i en almindelig hverdags kost, selvom at man selvfølgelig godt kan spise det en gang i mellem.

Masse af chips Masse af Masse af Masse af fedt i bægerglas 250ml bægerglas 250ml chips med chips

7,799g 99,247g 101,535g 2,288g