Et eksempel fra STX 2.g
Fremstilling af laktosefri mælk | Rapport
Se, hvordan en færdig opgave er bygget op. Brug den til at forstå form, struktur og faglige valg.
Om opgaven
Opgaven er skrevet af en elev i STX 2.g i Biologi C og fylder 5 sider. Navne og andre personoplysninger er fjernet. Brug den til at se, hvordan opgaven er bygget op, og hvilke valg eleven har truffet undervejs. Den kan ikke afleveres som din egen: teksten ligger åbent på nettet og fanges af plagiatkontrollen.
Uddrag fra opgaven
Lactose-fri mælk
Biologi rapport 2b Formål: Formålet med dette forsøg er ved brugen af lactase, at fremstille lactosefri mælk ved hydrolyse.
Teori: Ikke alle mennesker kan tåle lactose-indholdigt mælk, derfor fremstilles der i dag lactosefri mælk. Det fremstilles ved brugen af enzymet lactase, som alle ikke-lactoseintolerante selv danner. Alle nyfødte børn er udstyret med høj aktivitet af et enzym laktase i tyndtarmens slimhinde. I laktosefri mælk tilsættes enzymet lactase der gør at mælkesukkeret spaltes til mindre enheder og derved bedre optages i tarmen. Ved laktose-malabsorption er det ikke proteinerne i mælken man er allergisk over, men mælkesukker laktose. Laktose-malabsorption kaldes også laktose-intolerans. Hvis man er laktose-intolerant kan man få diaré, fordi man ikke kan optage mælkesukker fra mave- tarmkanalen. Mælkesukker vil derfor gære i tarmen og forårsage mavesmerter, diaré og oppustethed.
Mælkesukker (laktose) er en sukkertype, der findes i mælk. For at mælkesukkeret kan optages i tyndtarmen, skal det spaltes i to dele. I tyndtarmens slimhinde findes et enzym (laktase), der er ansvarlig for denne spaltning. Hvis mælkesukkeret ikke optages, binder det vand, hvilket giver diaré. Mælkesukkeret forsætter uspaltet ned til tyktarmen, hvor det forbrændes af tarmbakterierne. Denne forbrænding fører til udvikling af luft, og det giver maverumlen og prutter. Alle børn har særdeles god evne til at optage mælkesukker. I løbet af opvæksten nedsættes denne evne. Det meste STX 2.g mælkesukker, men hovedparten af jordens voksne befolkning har rent faktisk mælkesukker-intolerans. Personer med store tarmoperationer, mavesæksoperationer eller tyndtarmssygdom har ofte laktoseintolerans. Laktose er et disakkarid opbygget af to monosakkarider, glukose og galaktose. Den kemiske sammensætning er C H O . Evnen til at metabolisere laktose ses kun hos nogle voksne, især f.eks. nordlige europæere og visse østafrikanere. Evnen skyldes genetiske mutationer, der højst sandsynlig er opstået i forbindelse med husdyrbrug med køer. Da man ikke har kunnet finde mutationen i DNA fra arkæologiske fund mener man, at individer der kunne tåle mælk har haft en bedre overlevelseschance, og derfor har mutationen spredt sig fra at være sjælden til at være udbredt i store dele af befolkningen. Det enzym, der sørger for metaboliseringen kaldes laktase-florizin hydrolase.
Materialer: Lactase.
Natrium-alginat opløsning.
Calcium-chlorid opløsning.
Mælk (ikke UHT-behandlet) Glukose-teststrips.
Små gaze-stykker. (grøn) Engangssprøjter uden nål.
Plastic-slange.
Klemskrue.
Stativ.
Bægerglas.
The-si Forsøgets udførelse: vi lagde ud med at blande lactase enzymet med 2% natriumalginats opløsning. Derefter hældes calciumchloridopløsning i et bægerglas, og med en pipette tilsættes natriumalginat/lactase-blandningen dråbevist.
Uddraget er læst maskinelt fra elevens PDF, så enkelte ord kan stå forkert. Hele opgaven står herunder.