Etablering af virksomhed | Cafe

Side 1

Mads Weibull, Elain Arellano, Mads Lyhne, Marc Madsen og [navn fjernet] 1.C

25. sep.

1

HHX 1. år

Vi har valgt dette navn da konceptet café er fransk og vores sortiment primært skal være fransk. Délicieux

ligger meget op af det engelske ord delicious og betyder delikat/lækker på fransk. Vi har valgt nogle simple

farver til vores logo. Da det passer godt med vi skal være en stilren café. Men selve den friske måde det er skrevet på giver udtryk for at dette også er et sted med gang i den. Her tænker vi selvfølgelig på at vi også har en lounge bar i weekenden.

Stærke sider Svage sider

- God placering | - Ingen erfaring
- Gode lokaler | - Mange konkurrenter
- 750.000kr | - Dyrt område

- Godt koncept

- Masser af tid

- Stort sortiment

Muligheder Trusler

- Trendy at gå på café - Økonomien vender

- Mange unge i Slagelse

- Høj inflation gå på café

- Bilfrit område

- Folk går mest i grupper på café

- Det bliver utrendy at

Side 2

Mads Weibull, Elain Arellano, Mads Lyhne, Marc Madsen og [navn fjernet] 1.C

25. sep.

2

Idégrundlag:

Vi ønsker at opstarte en café, som ønsker at sætte høj kvalitet. Både for service, men også indenfor varer udvalget. Vores café skal af udseende være en nu moderne indrettet café. Som skal være et helt specielt sortiment, hvor vi vil have mange specielle luksus varer, hvor største delen, skal være Frankrig. F.eks. vil vi kun have franske vine og champagner. Udover det vil vi have en lounge bar som er åben fra klokken 22 fredag og lørdag, indtil omkring klokken 02. Da man som regel ikke må have længere tid åben. Fra mandag-torsdag vil vi have åben fra 11-22 og søndag også 11-22. Hver morgen vil der være brunch fra 11-14, fra 14 -

17 er det frokost tilbud hele ugen og fra 17-22 er det aftensmenu. Fredag og lørdag er der happyhour fra

22-23 med rabatter på diverse drinks vi servere.

Placering:

Vi har valgt at placere caféen på:

Nygade 4 4200 Slagelse. Det er tilpas store lokaler. Selve lokalerne er på to etager. Under etagen er væsentlig større og der vil vi placere selve caféen. På øvre etagen vil vi placere selve baren til når vi skal have lounge åben. Selvfølgelig vil der stadigvæk være mulighed for at kunne side nedenunder om aftenen.

Ejerform:

Vi vil vælge at opstarte virksomheden som en ApS virksomhed. Da vi er fem medejere af den. Så hvis der vil komme nogle interne problemer vil folk altid kunne sælge deres anpart ud af virksomheden. Desuden har vi ikke nogen mulighed for at kunne blive stemplet for vores egen personlige formue. I form af vores huse og biler osv. Vi vælger udover det at smide 150.000 i hver til opstart af vores café. Da det er noget vi alle selv har sparet op til. Så vi har en egenkapital på 750.000 inden vi går i gang med at skulle låne penge. Vi låner dog bagefter 1.000.000kr og for en kassekredit på 250.000

Markedsføring:

Befolkningsantal og kundemuligheder:

Da der nuværende er omkring 32.000 personer i selve Slagelse. Dermed er det også deromkring vores kunder muligheder ligger. Men i selve Slagelse kommune bor der omkring 76.000.

Side 3

Mads Weibull, Elain Arellano, Mads Lyhne, Marc Madsen og [navn fjernet] 1.C

25. sep.

3

Slagelse består af rigtigt mange unge. Og der kommer mange unge til fra de andre byer i kommunen. Da de fleste går på skole og universitet i området. Udover det er Slagelse nok Vestsjællands vigtigste handelsby hvor blandt andet Vestsjællandcenteret er med til at trække folk til imod centrum. Desuden er Slagelse en by med mange familier, det hænger sammen med der er mange unge også jo.

Målgruppe:

Når man snakker om udvælgelse af målgruppe, er der mange ting man skal tage hensyn til. Hvilken alder skal ens kunder have, hvilken livsstil, hvilket køn osv. Der er mange muligheder man kan måle efter. Først og fremmest skal man finde sin konsumentenhed. Indenfor dette område benytter man sig af 3 hovedpunkter

Økonomisk: Vi vil mene at alle i det danske samfund egentlig i realiteten har råd til at kunne gå på café hvis de skulle have lyst til at bruge pengene på det.

Teknisk: Det kræver ikke rigtigt noget særligt teknisk at kunne gå på cafe. Man skal nærmest helst kun have en mund for at kunne få noget ud af det.

Fysisk: I dette tilfælde er det igen mere eller mindre alle som kan komme på café. Alle aldre og begge køn kan jo gå på café. Det er nok kun spædbørn der ikke bliver købt sådan varer til på en café. Men der er jo stadigvæk man mødre der vælger at have dem med.

Efter man så har overvejet dette. Vil man normalt begynde at skærpe kunderne lidt og finde ens segmentenhed. Med dette menes der kunder som næsten har de samme krav og ønsker til vores produkt.

Egne kunder Konkurrenternes kunder kunne tænkes at komme til

Bruger ikke produktet, men det

Effektive marked Latent marked

Hvis man så tager det effektive marked og lægger det sammen med det latente marked. Så vil man få det potentielle marked.

Det opfatter så dem som allerede benytter sig af denne varer og den som måske vil gøre det i fremtiden.

Det er altid vigtigt at man både overvejer at finder kunder i det effektive og latent marked. Når denne

Side 4

Mads Weibull, Elain Arellano, Mads Lyhne, Marc Madsen og [navn fjernet] 1.C

25. sep.

4 proces så er overstået. Er det på tide at man opstiller nogle konkrete kriterier. Som vi kalder segmenteringskriterium.

Her benytter man sig af 4 hovedpunkter for at placere dem fast.

Geografiske forhold: Vi mener at hovedstads mennesker og andre by mennesker benytter café livet klart oftest pga. det som regel er her der placeres caféer. Ligesom vi har vi valgt at placere den i Slagelse som også er en udmærket størrelse på en by.

Demografiske forhold:

Vi mener ikke at man kan inddele café besøgende sådan helt præcist i køn. For nogle år tilbage havde man nok sagt kvinder. Men sådan er det ikke nødvendigvis længere. Vi mener dog at man sådan ca. har en aldersgruppe på omkring 15-45 år. Der er rigtig mange som tager på café efterhånden i hvert fald. Men sådan generelt er det folk som har økonomisk overskud til at være lidt livsnyder.

Psykografiske forhold:

Man kan sige det er folk som ønsker at være sociale i deres hver dag. I stedet for at sidde hjemme foran fjernsynet vil man gerne mødes med ens venner og hygge offentlig. Af livsstile har vi nok mest af alt at gøre med dem som høre til i den blå livsstil som man kan finde i Minerva modellen. Som typisk er meget moderne og materialistisk. Altså kan man sige det betyder noget for dem at komme ud og blive set på den nye trendy café. De har ofte en god karriere så de har også som nævnt over råd til dette.

Så for at kunne tage 3 faste punkter, man kan sige er vores målgruppe må man sige det er folk fra 15-45år.

Som har det vi kalder den blå livsstil. En café er nødt til at være placeret i en by af en lidt større størrelse.

Konkurrenceanalyse:

Under dette område starter man med at vurdere hvor tæt et konkurrence niveau man ligger under. Her benytter man sig ofte af skydeskivemoddellen til at fastlægge det.

Side 5

Mads Weibull, Elain Arellano, Mads Lyhne, Marc Madsen og [navn fjernet] 1.C

25. sep.

5

Samme produkt til samme målgruppe: Har kan vi snakke om de andre kvalitets caféer i byen hører under dette. Det er hvad man kalder en snæver konkurrence. Konkurrenter som café caramel og Vivaldi kan nævnes her.

Samme produktkategori: Her kan man sige at vi vælger at tage alle der servere mad som konkurrenter.

Altså i form af pizzarier, restauranter osv.

Samme behov dækkes: Hvis vi vælger at se alle som dækker samme behov som os. Vil vi se dette område som vores konkurrenter. F.eks. alle som der dækker de fysiske behov i form af mad, men også de sociale behov. Som man også kan få dækket på en café.

Alle produkter: Det er hvad man kalder en bred konkurrenceform. Det betyder hvis man vælger at kalde alle former for butikker konkurrenter.

Så vi vælger at sige vi ser de andre mad steder som vores konkurrenter. Så vi har en rimelig snæver konkurrence.

Vi ønsker udover det at forsøge at komme ind på det heterogene marked. Selvom vi nok vil starte med at være på det homogene. Men det vil være op til os at vise folket at vi differentiere os meget for de andre mad steder med stor service og luksusvarer.

Vores mål er vi vil indenfor en bestemt tid forsøge at komme ind på det differentieret delvise monopol markedet. Hvor vi ønsker at være de største i byen og de andre caféer som de mindre. Men som opstartspunkt er vi en af de små på dette marked. Det er jo op til vores kunder at placeres præcist på udbudsmarkedet.

Side 6

Mads Weibull, Elain Arellano, Mads Lyhne, Marc Madsen og [navn fjernet] 1.C

25. sep.

6

Konkurrencestrategier:

Vi vil forsøge at komme ind på det differentierede markedet. Altså vi er jo en café som så mange andre caféer på en måde. Men vi sælger et unikt produkt i forhold til de andre. Servicen betyder alt for os.

Parametermix overfor målgruppen:

For at komme ind på dette benytter vi os af de 4 P’er. Som består af de fire hovedpunkter: Produkt, Pris, Promotion og distribution. Vi tager her hvert punkt og ser hvordan vores café passer ind i forhold til hvert punkt.

Produkt:

Kvalitet: Vi har et unikt produkt på vores café. Kvalitet frem for kvantitet som man siger. Vi gør meget for at

kunden skal få en god oplevelse med at komme og spise hos os/nyder en drink i loungen. Vores store

sortiment gør at kunden altid kan finde noget spændende. Udover det har vi nogle flotte lokaler som er med til at hæve følelsen af kvalitet. Vores produkt vil helt klart være mest en smagsmæssig oplevelse både i form af god mad og en god oplevelse.

Sortiment: Vores sortiment vil være smalt men dybt. Da vi vil have en masse forskellige varetyper indenfor café området. Men det er også kun indenfor dette område vi har det.

Mærke: Vi forsøger så vidt som muligt at have de rigtige mærker indenfor vin, spiritus og champagner. Så

kunden også for det rigtige image ved at gå på vores café/lounge bar

Service: En vigtig ting for os er at vi sørger for at kunden for en rigtig god oplevelse ved at være kunde hos os. Man kan sige kerneydelsen er at de skal have serveret deres varer. Men vores periferiydelser er så et venligt personale, den flotte indretning og god live musik engang i mellem.

Pris:

Prisfastsættelse: Vi har valgt at sætte prisen mellem høj, da det ganske normalt også koster at gå på café.

Vores prisfastsættelse går efter princippet om at ligge det nogenlunde efter konkurrenternes priser. Vi er nødt til at placeres på et nogenlunde samme stadie for at folk stadigvæk vil komme hos os.

Prisfølsomhed: Vores varer kan kun blive en blanding af varer både med stor men også lille prisfølsomhed.

F.eks. en af vores dyre flasker champagner betyder meget for selve vare lagerets samlede pris.

Side 7

Mads Weibull, Elain Arellano, Mads Lyhne, Marc Madsen og [navn fjernet] 1.C

25. sep.

7

Promotion:

Reklame: Vi har valgt at reklamere i sjællandske ugen op til åbningsaften. Det koster omkring 3000 for en kvart side om dagen i deres avis. Så vi vil have en annonce fra mandag-fredag den uge vi åbner.

Personligt salg: Da vi har en café er vores personlige salg en vigtig del af vores promotion. Det fortæller meget om image omkring caféen i lokalsamfundet.

Online markedsføring: Da vi har en ny oprettet hjemmeside er det selvfølgelig også en del af vores markedsføring. Designet på siden fortæller meget om hvordan virksomheden er.

Distribution:

Kanal: Vi benytter den indirekte distribution med en grossist i. Vi er selv ”detail forretningen” som sælger

varen/servicen videre til forbrugeren. Imens vi modtager diverse ingredienser, drinks og andre rå stoffer fra

en slags producent som sender det videre med en grossist.

Beliggenhed: Vi har som før nævnt, at vores café bliver placeret midt oppe i byen, hvor vores målgruppe også er at finde. Da blandt andet Vestsjællandcenteret ligger lige ved siden af.

Faktorer i omverden:

Nærmiljø: Vi har i nærmiljøet forskellige faktorer der kan påvirke hvordan vores cafés drift vil være. Det kan f.eks. være leverandørerne der pludselig forlanger mere for de varer vi køber af dem. Det vil påvirke os økonomisk, og vil måske i værste tilfælde tvinge os til at finde andre leverandører. Andet kunne også være at konkurrenterne satte prisen helt vildt ned. Det ville vi også være nødt til at tage stilling til så. For måske ville vi være nødt til det samme for at, fortsat kunne konkurrere. Men selvfølgelig også kunderne har en stor indflydelse, hvis de stopper med at komme vil det betyde at vi til sidst må lukke ned.

Fjernmiljø: I vores fjernmiljø som en café er der mange ting der kan have afgørelse for hvordan det står til.

Forskellen er bare her, kan vi ikke rigtigt gøre noget ved det. Nogle eksempler kunne være. Hvis at befolkningen ikke længere synes det er fedt at gå på café, hvilket også kommer, omhandler punktet kultur.

En anden ting kunne være at vores økonomi knækkede fuldstændig sammen her hjemme og ingen ville have råd til at gå ud og nyde mad offentlig steder længere.

Side 8

Mads Weibull, Elain Arellano, Mads Lyhne, Marc Madsen og [navn fjernet] 1.C

25. sep.

8

Kildehenvisning:

Bogen ”Det virksomheds-økonomiske område i grundforløbet”

http://da.wikipedia.org/wiki/Slagelse

www.oline.dk www.ikea.dk

http://www.tdaps.dk/Kasseapparater.74.0.html

www.google.dk